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Kinetics of non-enzymatic browning reaction from the l-ascorbic acid/l-cysteine model system
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Czech Journal of Food Sciences |
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Personen und Körperschaften: | , |
In: | Czech Journal of Food Sciences, 34, 2016, 6, S. 503-510 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Unbestimmt |
veröffentlicht: |
Czech Academy of Agricultural Sciences
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Schlagwörter: |
Umfang: | 503-510 |
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ISSN: |
1805-9317
1212-1800 |
DOI: | 10.17221/86/2016-cjfs |