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A mathematical model of meat cooking based on polymer–solvent analogy
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Applied Mathematical Modelling |
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Personen und Körperschaften: | , |
In: | Applied Mathematical Modelling, 39, 2015, 14, S. 4033-4043 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Elsevier BV
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Schlagwörter: |
Umfang: | 4033-4043 |
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ISSN: |
0307-904X
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DOI: | 10.1016/j.apm.2014.12.015 |