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Prooxidant effects of ferrous iron, hemoglobin, and ferritin in oil emulsion and cooked-meat homogenates are different from those in raw-meat homogenates
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Poultry Science |
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Personen und Körperschaften: | , |
In: | Poultry Science, 77, 1998, 2, S. 348-355 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Elsevier BV
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Schlagwörter: |