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Effects of Added Nitrite, Sodium Chloride, and Phosphate on Color, Nitrosoheme Pigment, Total Pigment, and Residual Nitrite in Oven-Roasted Turkey Breast
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Poultry Science |
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Personen und Körperschaften: | , |
In: | Poultry Science, 68, 1989, 1, S. 100-106 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Elsevier BV
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Schlagwörter: |