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High-pressure processing inactivates Listeria innocua yet compromises Queso Fresco crumbling properties
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Journal of Dairy Science |
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Personen und Körperschaften: | , , |
In: | Journal of Dairy Science, 95, 2012, 9, S. 4851-4862 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
American Dairy Science Association
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Schlagwörter: |