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LIPID AND CHOLESTEROL OXIDATION, COLOR CHANGES, AND VOLATILE PRODUCTION IN IRRADIATED RAW PORK BATTERS WITH DIFFERENT FAT CONTENT1
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Journal of Food Quality |
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Personen und Körperschaften: | , , |
In: | Journal of Food Quality, 22, 1999, 6, S. 641-651 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Wiley
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Schlagwörter: |