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LIPID OXIDATION AND SENSORY CHARACTERISTICS OF FRESH AND CURED SAUSAGES FROM α‐LINOLENIC ACID ENRICHED PORK
Gespeichert in:
Zeitschriftentitel: | Journal of Food Quality |
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Personen und Körperschaften: | , , , , |
In: | Journal of Food Quality, 18, 1995, 5, S. 397-413 |
Format: | E-Article |
Sprache: | Englisch |
veröffentlicht: |
Wiley
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Schlagwörter: |