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Impact of microfluidization on colloidal properties of insoluble pea protein fractions

Gespeichert in:

Veröffentlicht in: European food research and technology 247(2021), 3, Seite 545-554
Personen und Körperschaften: Moll, Pascal (VerfasserIn), Salminen, Hanna (VerfasserIn), Weiss, Jochen (VerfasserIn)
Titel: Impact of microfluidization on colloidal properties of insoluble pea protein fractions/ Pascal Moll, Hanna Salminen, Christophe Schmitt, Jochen Weiss
Format: E-Book-Kapitel
Sprache: Englisch
veröffentlicht:
06 February 2021
Gesamtaufnahme: : European food research and technology, 247(2021), 3, Seite 545-554
, volume:247
Quelle: Verbunddaten SWB
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