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Analysis of protein‑network formation of different vegetable proteins during emulsification to produce solid fat substitutes
Gespeichert in:
| Veröffentlicht in: | Journal of food measurement and characterization 15(2021), 3, Seite 2399-2416 |
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| Personen und Körperschaften: | , |
| Titel: | Analysis of protein‑network formation of different vegetable proteins during emulsification to produce solid fat substitutes/ Marie‑Christin Baune, Sarah Schroeder, Franziska Witte,Volker Heinz, Ute Bindrich, Jochen Weiss, Nino Terjung |
| Format: | E-Book-Kapitel |
| Sprache: | Englisch |
| veröffentlicht: |
04 February 2021
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| Gesamtaufnahme: |
: Journal of food measurement and characterization, 15(2021), 3, Seite 2399-2416
, volume:15 |
| Quelle: | Verbunddaten SWB Lizenzfreie Online-Ressourcen |