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Formation and stability of emulsions stabilized by Quillaja saponin-egg lecithin mixtures

Gespeichert in:

Veröffentlicht in: Journal of food science 85(2020), 4, Seite 1213-1222
Personen und Körperschaften: Salminen, Hanna (VerfasserIn), Bischoff, Sonja (VerfasserIn), Weiss, Jochen (VerfasserIn)
Titel: Formation and stability of emulsions stabilized by Quillaja saponin-egg lecithin mixtures/ Hanna Salminen, Sonja Bischoff, and Jochen Weiss
Format: E-Book-Kapitel
Sprache: Englisch
veröffentlicht:
2020
Gesamtaufnahme: : Journal of food science, 85(2020), 4, Seite 1213-1222
, volume:85
Quelle: Verbunddaten SWB
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