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High-moisture extrudates can rebuild their meat-like structure

Gespeichert in:

Veröffentlicht in: 65th International Congress of Meat Science and Technology (2019), Seite 395-396
Personen und Körperschaften: Baune, Marie-Christin (VerfasserIn), Weiss, Jochen (VerfasserIn)
Titel: High-moisture extrudates can rebuild their meat-like structure/ Marie-Christin Baune, Marlene Völler, Theresia Dreyer, Franziska Witte, Volker Heinz, Jochen Weiss, Nino Terjung
Format: E-Book-Kapitel
Sprache: Englisch
veröffentlicht:
2019
Gesamtaufnahme: International Congress of Meat Science and Technology (65. : 2019 : Potsdam): 65th International Congress of Meat Science and Technology, (2019), Seite 395-396
, year:2019
Quelle: Verbunddaten SWB
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