Emulsifying properties of pea protein: influence of protein concentration, homogenization pressure and addition of saponins

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Veröffentlicht in:	Abstract book for posters - processing of novel structures for functionality, University of Leeds, UK (2018), Seite [30]
Personen und Körperschaften:	Reichert, Corina L. (VerfasserIn), Salminen, Hanna (VerfasserIn), Weiss, Jochen (VerfasserIn)
Titel:	Emulsifying properties of pea protein: influence of protein concentration, homogenization pressure and addition of saponins/ Corina L. Reichert, Hanna Salminen, Jochen Weiss
Format:	E-Book-Kapitel Konferenzbericht
Sprache:	Englisch
veröffentlicht:	[2018]
Gesamtaufnahme:	Food Colloids Conference (17. : 2017 : Leeds): Abstract book for posters - processing of novel structures for functionality, University of Leeds, UK, (2018), Seite [30] , year:2018
Schlagwörter:	Konferenzschrift
Quelle:	Verbunddaten SWB Lizenzfreie Online-Ressourcen